Le ricette di Ardolino – Il Girello di Vitello
Come cucinare il girello di vitello?
Tutte le istruzioni per ottenere un girello di vitello morbidissimo e succoso senza troppi sforzi.
Per abbreviare i tempi di cottura, potete utilizzare la pentola a pressione: basterà prima rosolare il girello senza chiudere la pentola con il coperchio e poi, una volta aggiunto il brodo vegetale, si chiude la pentola con il coperchio e si fa cuocere a pressione. Utilizzando la pentola a pressione i tempi di cottura praticamente si dimezzano.
Tenete comunque presente che i tempi di cottura del girello variano molto in base alla grandezza del girello utilizzato e soprattuto in base Read More
La cosa piu’ importante e corretta, è trasmettere e condividere il sapere, anche nel nostro settore, per dare la possibilità a chiunque di poter capire e quindi scegliere con cognizione di causa, quale carne mangiare, quale pezzo scegliere e soprattutto capire le qualità della carne stessa.
Noi della Ardolino Carni, abbiamo chiara la nostra mission, che va avanti ormai da 3 generazioni, scegliendo e selezionando solo i migliori capi di bestiame per i nostri clienti, assicurando quotidianamente la massima qualità.
Ed ecco che nasce questa rubrica ” I TAGLI DEL BOVINO “, dove andremo ad individuare la posizione del taglio e magari il modo di poterla cucinare e presentare.
Dieci motivi per mangiare la carne
La carne è un alimento indispensabile in una dieta equilibrata e controllata grazie alle sue caratteristiche nutrizionali
La carne è un alimento che, nel corso degli anni e tuttora, ha attraversato e attraversa dei periodi positivi alternati a momenti di forte crisi. Infatti, tra patologie che colpiscono gli animali, e quindi mettono a rischio anche la salute dell’uomo, e fattori etici la presenza della carne nell’alimentazione quotidiana è messa a dura prova. Nonostante ciò, non si può sicuramente escludere, quanto questo alimento sia caratterizzato da fattori nutritivi molto importanti per la nostra salute e quanto, per molti, sia piacevole mangiarlo. Grazie alla varietà delle Read More
Forse solo le nonne sapranno che, per fare una ottima carne alla pizzaiola, il segreto sta tutto nella carne che scegliete.
Le nonne, nella cucina tradizionale, hanno sempre utilizzato il petto di bovino oppure detto anche corazza, ecco perchè si scioglieva in bocca quando la si mangiava.
Dare sempre ascolto alle nonne 😉
Per fare un’ ottima carne alla brace, è sicuramente l’ingrediente fondamentale, la carne, ma la carne la si deve cuocere… e sta tutto lì il vero segreto del bracista, se usi le carbonelle, mi raccomando, non mettere la carne sulla fornacella quando le fiamme sono ancora alte, aspetta che siano i carboni ardenti a cuocere la carne e non la fiamma #nonsfiammarla
L’alimentazione è la sola attività umana che non può essere eliminata.
Attualmente esiste una ampia disponibilità alimentare ed è possibile seguire una dieta con cui si può fare fronte a tutte le nostre esigenze nutrizionali.
Non essendo possibile costruire una “piramide” alimentare valida per tutti, si possono dare indicazioni di massima per i diversi periodi della vita.
Nei primi tre anni è importante fornire una dieta prevalentemente carnea (accompagnata da frutta e verdura) con una successiva integrazione ed anche una parziale sostituzione con cereali, frutta, verdura, latte e derivati, uova fino alla maturità.