Forse solo le nonne sapranno che, per fare una ottima carne alla pizzaiola, il segreto sta tutto nella carne che scegliete.
Le nonne, nella cucina tradizionale, hanno sempre utilizzato il petto di bovino oppure detto anche corazza, ecco perchè si scioglieva in bocca quando la si mangiava.
Dare sempre ascolto alle nonne 😉
Per fare un’ ottima carne alla brace, è sicuramente l’ingrediente fondamentale, la carne, ma la carne la si deve cuocere… e sta tutto lì il vero segreto del bracista, se usi le carbonelle, mi raccomando, non mettere la carne sulla fornacella quando le fiamme sono ancora alte, aspetta che siano i carboni ardenti a cuocere la carne e non la fiamma #nonsfiammarla