Per fare un’ ottima carne alla brace, è sicuramente l’ingrediente fondamentale, la carne, ma la carne la si deve cuocere… e sta tutto lì il vero segreto del bracista, se usi le carbonelle, mi raccomando, non mettere la carne sulla fornacella quando le fiamme sono ancora alte, aspetta che siano i carboni ardenti a cuocere la carne e non la fiamma #nonsfiammarla
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